大家好，红烧红烧如果您还对红烧大排骨的大排大排家常做法不太了解 ，没有关系 ，骨的骨今天就由本站为大家分享红烧大排骨的家常家常家常做法的知识 ，包括红烧大排骨的做法做法家常做法窍门的问题都会给大家分析到 ，还望可以解决大家的窍门问题 ，下面我们就开始吧！红烧红烧
本文目录
主料
五花肉1000克
辅料
葱适量、姜适量 、骨的骨白糖适量、家常家常料酒适量 、做法做法生抽2勺 、窍门食盐少许、红烧红烧鸡精少许、大排大排八角适量 、骨的骨啤酒2罐 ？冰糖30克
步骤1
肉条的上端 ，有一根肋骨条
步骤2
由于肉条不多，不用焯水 ，还能保持原味 。但一定处理干净 ，用剃须刀刮净肉皮 ，炖出的肉皮才红亮
步骤3
每斤肉15-20克冰糖就可以了 。有把握的话 ，锅中就放油；没把握的话 ，锅中就放水 。有把握的话 ，就开大火炒；没把握的话 ，就开小火炒
步骤4
看糖色全部变红，倒入肉块 ，转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色。然后放入葱姜；八角一起炒
步骤5
肉块炒匀糖色后 ，先倒入一部分热水 ，再倒入2罐啤酒 。千万别先倒入啤酒，凉啤酒容易激着肉块塞牙 。如果讲究的话 ，就把啤酒提前加热后再入锅 。加入的水分 ，要高出肉块2厘米 。先大火煮15-30分钟 ，叫大火煮香 。只有大火才能煮出肉块的香味来 。放的水多就多煮一会 ，否则就少煮一会。然后转小火煮60分钟 ，叫小火煮烂 。只有小火才能保证肉块软嫩 。最后大火收汁15-30分钟 ，只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了，新手不一定将汤汁收尽
主要食材 ：排骨500g
配料 ：葱 ，蒜 ，姜片，八角 ，桂皮 ，香叶 ，葱段 ，生抽 ，料酒 ，耗油 ，
具体步骤 ：
1、排骨泡一下 ，葱切段 ，姜切末，锅中倒水 ，排骨凉水下锅 ，倒适量料酒 ，放姜片、葱段
2 、大火烧开捞出浮沫煮2分钟 ，将排骨捞出 ，葱蒜不要 ，过遍凉水 ，锅中倒油冰糖凉油下锅
3、小火炒化 ，熬出糖色放排骨快速翻炒让排骨裹上糖色 ，再放入姜片，八角 ，桂皮 ，香叶 ，葱段
4 、放少量老抽 ，生抽 ，料酒 ，耗油 ，快速翻炒 ，倒入热水没过排骨
5 、大火烧开转中火煮1小时 ，汤汁浓稠放少量盐翻炒 ，大火收汁即可盛出装盘
主料 ：排骨
调料 ：花椒少许 ，大料3个，香叶2片 ，桂皮2块 ，干辣椒3个、料酒3小勺 ，老抽6小勺 ，生抽3小勺 ，白糖3小勺、盐2小勺
制作步骤
1 、排骨用凉水洗净 ，焯水去血水后 ，再用凉水洗净、沥干 。
2、葱切3厘米段 ，姜拍破，蒜去皮备用 。
3、将洗净西排入高压锅 ，小火煸干水分 ，加调料②改中火加热炒匀至肉上色 。
4 、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水（与西排同高） ，大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制 。
5 、大火5分钟 ，改小火炖15分钟后关火 。
6 、待高压锅自行冷却后（不再加筏） ，打开，加入盐 ，并用大火煮沸3分钟后关火即可 。
7 、装入容器前 ，取出葱 、姜 、蒜及调料盒 。
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